1) La porchetta di Ariccia
La porchetta è la regina indiscussa delle fraschette di Ariccia. Preparata con un maiale intero disossato, condito con erbe aromatiche come rosmarino, aglio e finocchio selvatico, e cotto lentamente al forno, si tratta di un piatto succulento e saporito. Per i più coraggiosi è possibile replicare la ricetta della porchetta a casa, altrimenti è possibile acquistarla già pronta in salumerie specializzate, supermercati e negozi online come quello di Bennet ad esempio, magari approfittando delle offerte del reparto gastronomia, in questo caso. È senz’altro possibile recarsi fisicamente ad acquistare ciò che serve, ma anche scegliere di prenotare i vari prodotti tramite smartphone o PC per poi ricevere la spesa direttamente a casa, magari anche a un prezzo minore se è tempo di particolari sconti su questo tipo di generi alimentari.
2) Le coppiette
Le coppiette sono strisce di carne essiccata e speziata, solitamente di maiale o di manzo, perfette come antipasto o spuntino. Croccanti e piccanti, sono ideali da gustare con un bicchiere di vino locale. Ormai, è facile trovarle nei negozi di specialità gastronomiche ma anche negli ipermercati, e rappresentano un’aggiunta perfetta per un’autentica esperienza di Ariccia.
3) I salumi e i formaggi
Un tagliere di salumi e formaggi è indispensabile per iniziare il pasto. Oltre alla porchetta, è consigliabile includere salumi locali come il guanciale, la pancetta e il salame, insieme a formaggi tipici come il pecorino romano. Il tutto può essere accompagnato da pane casereccio, preferibilmente cotto a legna.
4) L’Amatriciana
Per un primo piatto ricco di sapore, non può mancare l’amatriciana. La ricetta prevede:
Ingredienti: guanciale, pomodori pelati, pecorino romano, peperoncino, olio d’oliva, sale, pepe, vino bianco e spaghetti o bucatini.
Procedura:
– Tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare in una padella con un po’ d’olio e peperoncino.
– Sfumare con vino bianco e aggiungere i pomodori pelati, cuocendo a fuoco lento per circa 15 minuti.
– Cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con la salsa. Completare con abbondante pecorino grattugiato.
5) I Contorni
Per accompagnare il pranzo, è possibile preparare alcuni contorni tradizionali come cicoria ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino, e patate al forno con rosmarino. Si tratta di piatti semplici ma gustosi, che completano perfettamente il menù, dandogli un tocco di romanità in più.
6) Il vino dei Castelli Romani
Nessun pranzo ad Ariccia è completo senza un buon bicchiere di vino dei Castelli Romani. I vini bianchi più rappresentativi sono il Frascati DOC e il Marino DOC, entrambi leggeri e freschi, che si abbinano bene con i piatti della tradizione locale. Chi preferisce il vino rosso può optare per un Cesanese del Piglio DOCG, noto per il suo sapore robusto e avvolgente, che si sposa bene con i sapori intensi dei salumi e della porchetta.
7) I Dolci
Per concludere il pranzo, i dolci tipici come i tozzetti, biscotti secchi alle mandorle da inzuppare nel vino, o il maritozzo con la panna, un soffice panino dolce farcito con panna montata, sono ideali.
Ricreare un pranzo ad Ariccia nella propria fraschetta casalinga è un modo meraviglioso per celebrare la cucina laziale e godere dei sapori autentici della regione. Con questi ingredienti e piatti, è possibile portare un pezzo di Ariccia direttamente sulla propria tavola, condividendo un’esperienza culinaria unica con amici e familiari.
